Pan de higo y nueces: nutritivo, suave y con sabor distinguido
Pan de higo y nueces que conquista clientes y aumenta ventas
¿Listos? ¡Manos a la masa!
Peso por Unidad
400 gr
Unidades a Producir
22
| INGREDIENTES | % PANADERO | PESO/GRAMOS | |
|---|---|---|---|
| Paniplus Masa Madre | 85 | 4250 | |
| Harina Integral Trigueñita | 15 | 750 | |
| Total de harinas | 100 | 5000 | |
| Levadura Bakels | 0,6 | 30 | |
| Mante Plus | 2 | 100 | |
| Sal | 2 | 100 | |
| Agua | 70 | 3500 | |
| Higo en almíbar | 15 | 750 | |
| Nueces | 10 | 500 | |
| TOTAL PORCENTAJE/MASA | 175 | 8730 | |
PREPARACION:
1. Pesa todos los ingredientes: harinas, levadura, manteca, sal y agua.
2. Coloca los ingredientes previamente pesados en la amasadora.
3. Amasa hasta desarrollar el gluten.
4. Incorpora el higo y las nueces picadas a velocidad baja (nivel 1) hasta lograr una mezcla homogénea.
5. Deja reposar la masa durante 10 minutos. Luego, divide en porciones de 450 g y forma bolas (boleado).
6. Da forma a cada porción y colócalas en latas perforadas previamente engrasadas.
7. Lleva los panes a la cámara de fermentación hasta que dupliquen su volumen inicial.
8. Retira del fermentador, deja reposar durante 5 minutos y realiza los cortes antes de hornear.
9. Precalienta el horno a 200 °C, aplica vapor durante 5 segundos y hornea a 160 °C entre 32 y 35 minutos.
10. Deja enfriar completamente antes de empacar o colocar en exhibición.
¡Un pan artesanal que conquista a la vista y al paladar! Ideal para destacar en tu vitrina y enamorar a cada cliente con su aroma, textura y sabor únicos.
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