Baguettes irresistibles que elevan tu panadería al siguiente nivel
Baguette crujiente y suave, ideal para destacar en vitrina
¿Listos? ¡Manos a la masa!
Peso por Unidad
350 gr
Unidades a Producir
25
| INGREDIENTES | % PANADERO | PESO/GRAMOS | |
|---|---|---|---|
| Paniplus Masa Madre | 100 | 5000 | |
| Levadura Bakels | 0,6 | 30 | |
| Sal | 2 | 100 | |
| Agua | 70 | 3500 | |
| TOTAL PORCENTAJE/MASA | 173 | 8630 | |
PREPARACIÓN:
1. Pesa todos los ingredientes de la receta con precisión.
2. Amasa hasta desarrollar correctamente el gluten; la masa debe quedar elástica y homogénea.
3. Deja reposar la masa durante 15 minutos para relajar el gluten.
4. Divide la masa en porciones de 350 gramos.
5. Bolea cada porción y deja reposar durante 30 minutos.
6. Forma palanquetas y colócalas en latas perforadas y acanaladas.
7. Deja leudar hasta que dupliquen su volumen inicial.
8. Precalienta el horno a 200 °C, inyecta vapor durante 10 segundos, baja la temperatura a 170°C y hornea durante 40 minutos.
Tu producto está listo para destacar y despertar el apetito de todos tus clientes.
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