Pan de Ambato perfecto: tradición, suavidad y calidad que vende
Pan de Ambato suave y aromático, ideal para fidelizar clientes
¿Listos? ¡Manos a la masa!
Peso por Unidad
450 gr
Unidades a Producir
–
| INGREDIENTES | % PANADERO | PESO/GRAMOS | |
|---|---|---|---|
| Harina Paniplus | 100 | 1000 | |
| Sal | 2 | 20 | |
| Azúcar | 8 | 80 | |
| Levadura Bakels | 1,5 | 15 | |
| Manteca Manteplus | 30 | 300 | |
| Margarina Margaplus | 10 | 100 | |
| Huevos | 20 | 200 | |
| Agua | 40 | 400 | |
| Total Masa/Porcentaje | 212 | 2115 | |
PREPARACION:
1. Pesa todos los ingredientes: harinas, sal, levadura, azúcar, manteca, margarina y agua.
2. Coloca los ingredientes en la amasadora.
3. Amasa hasta desarrollar correctamente el gluten.
4. Divide la masa en porciones de 80 g y bolea cada una.
5. Da forma a las porciones y colócalas en latas previamente engrasadas.
6. Lleva a la cámara de fermentación y deja leudar hasta que dupliquen su volumen inicial.
7. Retira del fermentador, deja reposar 5 minutos, realiza cortes decorativos y coloca tiras de masa sobre cada porción.
8. Precalienta el horno a 160 °C y hornea durante 20 a 22 minutos.
9. Deja enfriar completamente antes de empacar o exhibir.
¡Listo! Presenta un pan irresistible, con un acabado artesanal que atraerá miradas… y ventas.
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