Pan injerto de alto rendimiento: corteza crujiente y miga sedosa
Pan injerto saludable que aumenta ventas con sabor y calidad
¿Listos? ¡Manos a la masa!
Peso por Unidad
80 gr
Unidades a Producir
264
MASA INTERNA DULCE
| INGREDIENTES | % PANADERO | PESO/GRAMOS | |
|---|---|---|---|
| Harina GalliTop | 100 | 5230 | |
| Sal | 0,5 | 26 | |
| Azúcar | 30 | 1569 | |
| Levadura Bakels | 1,2 | 63 | |
| Manteca Manteplus | 20 | 1046 | |
| Huevos | 10 | 523 | |
| Agua | 40 | 2092 | |
| TOTAL PORCENTAJE/MASA | 201,7 | 10549 | |
MASA INTERNA SAL
| INGREDIENTES | % PANADERO | PESO/GRAMOS | |
|---|---|---|---|
| Harina GalliTop | 100 | 5000 | |
| Sal | 2 | 100 | |
| Azúcar | 8 | 400 | |
| Levadura Bakels | 1 | 50 | |
| Manteca Manteplus | 40 | 2000 | |
| Huevos | 20 | 1000 | |
| Agua | 40 | 2000 | |
| TOTAL PORCENTAJE/MASA | 211 | 10550 | |
PREPARACION:
1. Pesa todos los ingredientes: harina, sal, azúcar, levadura, manteca Manteplus, huevos y agua.
2. Coloca los ingredientes previamente pesados en la amasadora.
3. Amasa hasta desarrollar correctamente el gluten de la masa.
4. Deja reposar la masa durante 15 minutos. Luego, divide en porciones de 40 g, bolea cada una y deja reposar por 30 minutos.
5. Repite el mismo procedimiento con la segunda masa.
6. Combina ambas masas y deja leudar hasta que dupliquen su volumen inicial.
7. Precalienta el horno a 160 °C y hornea durante 20 a 22 minutos, hasta obtener un dorado uniforme.
8. Deja enfriar completamente el producto antes de empacar o exhibir para la venta.
¡Listas para conquistar paladares y multiplicar tus ventas con cada bocado irresistible!
temas de interés
Artículos populares
Pan de higo y nueces: nutritivo, suave y con sabor distinguido
Pan de higo y nueces: nutritivo, suave y con sabor distinguidoPan de higo y nueces que conquista clientes y aumenta ventas¿Listos? ¡Manos a la masa!400 gr22[tfdt_module _builder_version="4.25.1" _module_preset="default" custom_margin="||12px|||"...
Pan semi integral con frutos rojos: textura, sabor y energía
Pan semi integral con frutos rojos: textura, sabor y energíaPan semi integral con frutos que suma sabor y valor comercial¿Listos? ¡Manos a la masa!450 gr19[tfdt_module _builder_version="4.25.1" _module_preset="default" custom_margin="||12px|||"...
Prepara croissants esponjosos y dorados, perfectos para tu negocio
Prepara croissants esponjosos y dorados, perfectos para tu negocioCroissant irresistible dorado que impulsa tus ventas¿Listos? ¡Manos a la masa!70 gr164[tfdt_module _builder_version="4.25.1" _module_preset="default" custom_margin="||12px|||" hover_enabled="0"...
Panettone navideño un producto estrella de temporada
Panettone navideño un producto estrella de temporadaPanettone esponjoso con frutas confitadas que vende en temporada¿Listos? ¡Manos a la masa!500 gr31Ingredientes Esponja[tfdt_module _builder_version="4.25.1" _module_preset="default" custom_margin="||12px|||"...
0 comentarios