Pan de centeno y salvado: fibra, sabor y valor para tu vitrina
Pan de centeno y salvado que suma salud y ventas
¿Listos? ¡Manos a la masa!
Peso por Unidad
400 gr
Unidades a Producir
22
| INGREDIENTES | % PANADERO | PESO/GRAMOS | |
|---|---|---|---|
| Paniplus Masa Madre | 60 | 3000 | |
| Harina Integral Trigueñita | 30 | 1500 | |
| Harina de Centeno | 10 | 500 | |
| Total de Harinas | 100 | 5000 | |
| Levadura Bakels | 0,6 | 30 | |
| Sal | 2 | 100 | |
| Panela Molida | 2 | 100 | |
| Agua | 70 | 3500 | |
| TOTAL PORCENTAJE/MASA | 175 | 8730 | |
PREPARACIÓN:
1. Pesa todos los ingredientes según la receta.
2. Amasa hasta desarrollar el gluten por completo y obtener una masa elástica.
3. Deja reposar la masa durante 15 minutos, cubierta con plástico film.
4. Divide en porciones de 450 gramos.
5. Bolea cada porción y deja reposar nuevamente por 30 minutos.
6. Forma las piezas según el producto deseado y colócalas en latas perforadas lisas.
7. Deja leudar hasta que dupliquen su volumen inicial.
8. Realiza cortes decorativos en diagonal y precalienta el horno a 200 °C, inyecta vapor por 10 segundos. Luego, baja la temperatura a 170 °C y hornea por 45 minutos.
¡Listo! Ahora es momento de exhibir este producto irresistible y captar todas las miradas en tu punto de venta.
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