Pan multicereal de alto valor: nutrición, textura y frescura diaria
Pan multicereal nutritivo y sabroso que destaca en tu vitrina
¿Listos? ¡Manos a la masa!
Peso por Unidad
450 gr
Unidades a Producir
19
| INGREDIENTES | % PANADERO | PESO/GRAMOS | |
|---|---|---|---|
| Paniplus Masa Madre | 50 | 2500 | |
| Harina Integral Trigueñita | 30 | 1500 | |
| Avena | 5 | 250 | |
| Machica | 5 | 250 | |
| Harina De Maiz | 5 | 250 | |
| Harina De Quinua | 5 | 250 | |
| Total De Harinas | 100 | 5000 | |
| Levadura Bakels | 0,6 | 30 | |
| Sal | 2 | 100 | |
| Panela Molida | 2 | 100 | |
| Agua | 70 | 3500 | |
| TOTAL PORCENTAJE/MASA | 175 | 8730 | |
PREPARACION:
1. Pesa todos los ingredientes: harinas, avena, levadura, sal, panela molida y agua.
2. Coloca los ingredientes en la amasadora y mezcla bien.
3. Amasa hasta desarrollar el gluten, cuidando que la temperatura de la masa no supere los 27 °C.
4. Deja reposar la masa durante 10 minutos, luego divide en porciones de 450 g y bolea cada una.
5. Da forma a los panes y colócalos en latas previamente engrasadas.
6. Lleva a la cámara de fermentación y deja leudar hasta que dupliquen su volumen.
7. Retira los panes, deja reposar por 5 minutos, realiza cortes decorativos y decora al gusto antes de hornear.
8. Precalienta el horno a 200 °C, aplica 5 segundos de vapor y hornea a 160 °C durante 32 a 35 minutos.
9. Deja enfriar completamente.
El aroma, el sabor y la textura se encargan del resto… ¡prepáralos, exhibe con orgullo y deja que tus clientes se enamoren a primera vista!
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