Elabora Rosca de Reyes experta, la estrella perfecta para Navidad
Rosca de Reyes deliciosa que impulsa tus ventas esta temporada
¿Listos? ¡Manos a la masa!
Peso por Unidad
400 gr
Unidades a Producir
26
| INGREDIENTES | % PANADERO | PESO/GRAMOS | |
|---|---|---|---|
| Harina Paniplus | 100 | 5000 | |
| Sal | 0,8 | 40 | |
| Azúcar | 32 | 1600 | |
| Levadura Bakels | 2 | 100 | |
| Margarina Margaplus | 25 | 1250 | |
| Huevos | 20 | 1000 | |
| Escencia de vainilla | 0,8 | 40 | |
| Agua | 30 | 1500 | |
| Pasas | 30 | 1500 | |
| Fruta confitada | 30 | 1500 | |
| Crema pastelera | 40 | 2000 | |
| TOTAL PORCENTAJE/MASA | 211 | 10530 | |
PREPARACION:
1. Pesa todos los ingredientes: harina, levadura, sal, azúcar, margarina, huevos, esencia y agua.
2. Coloca en la amasadora la harina y la levadura, mezcla estos dos ingredientes primero. Luego incorpora el resto de ingredientes pesados, excepto las pasas, la fruta confitada y la crema pastelera.
3. Amasa hasta desarrollar el gluten.
4. Deja reposar la masa sobre la mesa durante 10 minutos. Luego divide en porciones de 200gr.
5. Estira cada bola en forma de rectángulo alargado de 30 cm a 35 cm y rellena con crema pastelera, fruta confitada y pasas. Sella y enrolla trenzando una rosca de 400 gr.
6. Coloca las roscas en la cámara de fermentación y deja leudar hasta que dupliquen su volumen inicial.
7. Retira las roscas, deja reposar 5 minutos y barniza con huevo batido antes de hornear.
8. Precalienta el horno a 150 °C y hornea durante 32 a 35 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas.
9. Deja enfriar el producto completamente antes de empacar o exhibir.
Disfruta de un producto fresco y lleno de sabor que cautivará a todos tus clientes y hará que vuelvan por más.
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